À découvrir

Surnommée autrefois la « Boule de Lille », la Mimolette est l'un des grands classiques du patrimoine fromager français. Après six mois d'affinage, elle développe une personnalité plus affirmée que les versions jeunes tout en conservant une texture souple et agréable. Son célèbre coloris orangé, obtenu grâce au rocou, la rend immédiatement reconnaissable sur un plateau de fromages.

En bouche

Sa pâte ferme mais encore fondante révèle des notes de beurre, de fruits secs et de noisette fraîche. L'affinage apporte davantage de profondeur aromatique sans développer le caractère puissant des versions extra-vieilles, offrant ainsi une dégustation équilibrée et accessible.

Idéal pour

Parfaite sur un plateau de fromages, en cubes à l'apéritif ou râpée dans des gratins, des pâtes et des préparations gourmandes.

Origine & savoir-faire

Fabriquée à partir de lait de vache pasteurisé, la Mimolette est reconnaissable à sa croûte orangée caractéristique obtenue grâce au rocou, un colorant naturel d'origine végétale. Son affinage de six mois lui permet de développer ses premières notes de noisette tout en conservant une texture souple et gourmande appréciée par un large public.