À découvrir

Originaire de Lombardie et du Piémont, le Gorgonzola Dolce AOP est l'une des grandes références de la gastronomie italienne. Plus doux et plus crémeux que le Gorgonzola Piccante, il séduit par son équilibre remarquable entre gourmandise et caractère. Son affinage relativement court permet de préserver une texture particulièrement onctueuse et une expression délicate du persillage.

En bouche

Sa pâte ivoire marbrée de veines bleu-vert offre une texture exceptionnellement crémeuse. Les notes de crème fraîche, de beurre et de noisette dominent la dégustation, tandis que le persillage apporte une légère touche épicée et une belle longueur aromatique sans agressivité.

Idéal pour

Parfait sur un plateau de fromages, sur du pain aux noix, dans un risotto, une sauce crémeuse ou simplement dégusté à la cuillère pour apprécier toute son onctuosité.

Origine & savoir-faire

Protégé par l'AOP Gorgonzola, ce fromage est élaboré dans une zone de production strictement délimitée du nord de l'Italie. Fabriqué à partir de lait de vache et ensemencé avec des cultures de Penicillium, il développe progressivement son persillage caractéristique durant l'affinage. La version Dolce bénéficie d'un affinage plus court, ce qui lui confère sa texture souple et son profil aromatique délicat.