À découvrir

Après plus de deux années d'affinage, le Comté atteint une dimension rare où chaque meule développe sa propre personnalité. Cette maturation prolongée révèle une richesse aromatique remarquable et une profondeur qui séduisent les connaisseurs à la recherche des expressions les plus abouties de ce grand fromage jurassien.

En bouche

Sa pâte dense et fondante dévoile une palette aromatique complexe mêlant noisette torréfiée, beurre noisette, fruits secs, caramel, épices douces et parfois de subtils cristaux naturels. La longueur en bouche est remarquable, avec une intensité parfaitement maîtrisée.

Idéal pour

Parfait en dégustation pure, sur un plateau de fromages d'exception ou en fines lamelles pour apprécier toute la richesse développée par son long affinage.

Origine & savoir-faire

Produit dans les montagnes du Jura selon le cahier des charges de l'AOP Comté, ce fromage bénéficie d'un affinage particulièrement long réalisé par des maîtres affineurs. La patience, l'expertise et le temps permettent au fromage de développer progressivement toute la complexité qui fait la renommée des plus grands Comtés de dégustation.