À découvrir Après deux années de maturation, ce Comté révèle toute la complexité qui fait la réputation des grands affinages jurassiens. Sélectionné et accompagné avec soin par la Maison Charles Arnaud, il développe une personnalité affirmée tout en conservant un remarquable équilibre. Une référence incontournable pour les amateurs de fromages de caractère.

En bouche

Sa texture devient plus dense et légèrement cristalline. Les arômes gagnent en intensité avec des notes de fruits secs, de noisette torréfiée, de beurre et une belle longueur aromatique qui s'exprime progressivement au fil de la dégustation.

Idéal pour

Parfait pour une dégustation à température ambiante, sur un plateau de fromages ou en fins copeaux pour sublimer des recettes gourmandes.

Origine & savoir-faire

Issu du terroir jurassien, ce Comté bénéficie du savoir-faire des fruitières locales avant d'être confié aux caves d'affinage de Charles Arnaud. Le temps joue ici un rôle essentiel, permettant au fromage de développer progressivement sa richesse aromatique et son caractère unique, signature des grands Comtés de garde.