Né au cœur des massifs savoyards, le Beaufort AOP incarne l'expression la plus noble des pâturages d'altitude. Chaque meule raconte la richesse d'un terroir préservé où les troupeaux évoluent au rythme des saisons, offrant un fromage dont la personnalité évolue avec les alpages et les floraisons de montagne.

Profil de dégustation

Dès la première dégustation, sa pâte révèle une texture souple et généreusement fondante. Les saveurs s'ouvrent sur des notes de beurre frais et de crème, avant de laisser place à une palette aromatique complexe évoquant les noisettes, les fruits secs, les fleurs alpines et une légère touche végétale. Sa longueur en bouche remarquable en fait un fromage de dégustation par excellence.

Inspirations gourmandes

Le Beaufort sublime les plateaux de fromages grâce à son équilibre et son élégance. Il s'intègre également dans de nombreuses recettes montagnardes, où son pouvoir fondant apporte profondeur et gourmandise. Servi en copeaux sur une salade, en fines lamelles à l'apéritif ou simplement dégusté à température ambiante avec un pain de caractère, il révèle toute sa richesse aromatique.

Origine & savoir-faire

Produit exclusivement dans les hautes vallées de Savoie, le Beaufort bénéficie d'un cahier des charges particulièrement exigeant. La qualité exceptionnelle du lait, issue de races montagnardes adaptées à leur environnement, associée à un affinage long et minutieux, contribue à développer la finesse et la complexité qui font la réputation de cette grande AOP française.